古牧健康网

首页 > 膳食 > 营养科普  >  2019幼儿教师资格保教知识与能力考点:幼儿所需营养之维生素

2019幼儿教师资格保教知识与能力考点:幼儿所需营养之维生素

06-12 儿童营养知识的内容 我要评论

  【摘要】幼儿园的任务是实行保育与教育相结合的原则,幼儿园保育活动必须为幼儿的身体发展提供必要的物质条件,维生素是维持人正常生理功能所不能缺少的物质。幼儿容易缺乏的无机盐主有维生素 A、维生素B1 、维生素C、维生素D等。

  维生素不能供给热量,也不能构成机体组织。在体内虽然含量极微,却是维持人正常生理功能所不能缺少的物质。维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。幼儿容易缺乏的无机盐主有维生素 A、维生素B1 、维生素C、维生素D等。

  维生素A与正常视力有密切的关系,是维持暗视力所必需的物质。另外,维生素A也是维持上皮细胞的健全、生长发育、增强机体的免疫力所不可缺少的物质。维生素A的直接来源是动物性食品。肾、心、肺、胰腺、乳类及禽蛋等食品含维生素A较为丰富。维生素A的间接来源是各种有色的蔬菜和水果,这些颜色鲜艳的蔬菜和水果中富含胡萝卜素。胡萝卜素在体内可以转化为维生素A。一般橙黄色、深绿色所含的胡萝卜素较多。如菠菜、豌豆苗、胡萝卜、芒果等。

  维生素D具有抗佝偻病的作用,又称为抗佝偻病维生素。维生素D与机体的钙、磷代谢密切相关,它能够促进钙、磷的吸收和利用,对骨的生长发育有着重要的作用。缺乏维生素D会导致佝偻病。皮肤上有一种7-脱氢胆固醇,在紫外线的作用下可以变成维生素D。所以,可以通过晒太阳获得维生素D。在食物中,动物肝脏、蛋黄、奶油等含有较多的维生素D。

  维生素B1,是水溶性维生素。维生素B1,参与糖类的代谢,对维持神经系统正常的功能起着重要作用。同时,维生素B1,可以促进儿童的生长发育,增进食欲。维生素B1的主要来源是粮谷类食物,它存在于这些食物的外皮上,如果加工过细,就会丢失许多,所以,标准米面的营养价值大于精自米面。维生素B1,在碱性溶液中容易破坏,在煮粥时不要加碱。

  维生素C是水溶性维生素,又名抗坏血酸。维生素C可以促进胶原合成,参与胆固醇代谢,增强机体免疫力,帮助铁的吸收和利用。维生素C缺乏会造成毛细血管通透性增加,导致坏血病。维生素C的食物来源就是各种新鲜的蔬菜和水果,猕猴桃、柑橘、鲜枣等富含维生素C。

  环球网校友情提示:以上内容是环球网校教师资格频道为您整理的2019幼儿教师资格保教知识与能力考点:幼儿所需营养之维生素,点击下面按钮免费下载更多精品备考资料。

    分享:

    微信

    相关文章

    发表评论